2 лучших вока 2023 года

Jul 21, 2023

Мы обновили это руководство, добавив в него новый вок Sur La Table Professional из углеродистой стали, но на данный момент его нет в наличии. Представитель сообщил нам, что он снова будет доступен в конце сентября.

Воки универсальны и долговечны, поэтому покупка такого изделия может стать задачей, которая выпадает раз в жизни. Чтобы найти лучшие варианты, мы поговорили с экспертами, а затем приступили к тушению, жарке и приготовлению на пару. Выделялся один явный победитель: вок из углеродистой стали Sur La Table Professional. Благодаря мягко изогнутым углам он очень похож на профессиональный вок с круглым дном. А благодаря удобной деревянной ручке и небольшому весу этот вок легче поднимать, перебрасывать и наливать из него.

Мы протестировали вок из углеродистой стали без приправ и предварительно приправленный, а также один вок с антипригарным покрытием, отметив, что нужно, чтобы подготовить их к приготовлению.

Почти все протестированные нами воки содержали вкусные, обжаренные на углях овощи и нежную обжаренную курицу, но некоторые из них было гораздо проще использовать.

Даже наши воки без приправ, хорошо смазанные маслом после нескольких обжаренных кружочков, хорошо выделяли яйца. Но мы обнаружили, что форма чаши действительно имеет значение.

Пикантный яичный заварной крем и хрустящие кубики тофу показали нам весь спектр возможностей вока. Мы специально проверили устойчивость сковороды.

Этот вок отлично справился с нашими кулинарными задачами, и его приятно использовать. Он легкий и устойчивый на плите, но при этом имеет идеальный наклон для удобного жарения. Эта модель требует доработки, но результат того стоит.

Может быть нет в наличии

Вок Sur La Table Professional из углеродистой стали работал почти так же, как и наш предыдущий лучший выбор из The Wok Shop, что также означает, что он превзошел все остальные воки, которые мы тестировали. Дно достаточно плоское, чтобы оставаться устойчивым на плите, но боковые стороны слегка скошены, так что лопатка легко скользит при жарке.

Самой сложной частью наших тестов была приправка вока — необходимый первый шаг для любой сковороды из углеродистой стали, не подвергавшейся приправам, и непрерывный процесс, который достигается за счет приготовления на сковороде. Но, как и рекламировалось, с каждым использованием этот вок становился более равномерным. Этот вок также является отличным выбором для посуды, которая может прослужить вам десятилетия.

Реклама

Этот прекрасный вок, предварительно приправленный приправами, позволяет быстро получить гладкую поверхность, хотя он все равно требует некоторой подготовки. Он устойчив, но тяжел, поэтому для его подъема требуется некоторая сила (и, вероятно, обе руки).

Некоторые производители предлагают воки, которые обещают лишить вас возможности приправы. 13,5-дюймовый вок из синей углеродистой стали с плоским дном Yosukata — один из них, хотя перед использованием он по-прежнему требует минимальной обработки и очистки.

Вок имеет чашу, откованную вручную, бирюзового оттенка из синей стали. Мы предпочитаем стабильность и немного меньший вес этого вока с плоским дном, размер которого немного меньше - 13,5 дюймов. (Ёсуката также делает 14-дюймовый вок с круглым дном, который по-прежнему довольно плоский снизу и может работать на газовой плите, если вы не возражаете против незначительного покачивания.)

Однако этот вок на 5 унций тяжелее, чем наш лучший выбор, поэтому нам было немного сложнее поднимать его одной рукой. Мы рекомендуем этот вок людям, которые готовы потратить больше ради стиля и удобства, а также тем, у кого есть сила и мобильность, чтобы управлять более тяжелым воком.

Этот вок отлично справился с нашими кулинарными задачами, и его приятно использовать. Он легкий и устойчивый на плите, но при этом имеет идеальный наклон для удобного жарения. Эта модель требует доработки, но результат того стоит.

Может быть нет в наличии

Этот прекрасный вок, предварительно приправленный приправами, позволяет быстро получить гладкую поверхность, хотя он все равно требует некоторой подготовки. Он устойчив, но тяжел, поэтому для его подъема требуется некоторая сила (и, вероятно, обе руки).

Писательница Кэти Эрвей — автор кулинарной книги и писательница, удостоенная премии Джеймса Берда, которая широко освещает китайскую кухню и домашнюю кухню. Ее кулинарная книга «Еда Тайваня: рецепты с прекрасного острова» была одной из первых англоязычных кулинарных книг о кухне Тайваня, родины ее матери. Кэти — соавтор книги «Win Son Presents: Тайваньско-американская кулинарная книга» и ведущая подкаста «Self Evident», посвященного американцам азиатского происхождения.