Как приготовить любимые овощи на гриле любого типа

May 07, 2024

Автор: Сиан Бабиш, BestReviews Staff

Размещено: 16 июня 2023 г., 06:47 PDT

Обновлено: 16 июня 2023 г., 06:47 по тихоокеанскому времени.

Лето означает, что сезон гриля в самом разгаре. К настоящему моменту вы, вероятно, уже отведали немало гамбургеров, хот-догов и стейков, но гарниры заслуживают не меньшего внимания.

Хотя чипсы и соусы являются популярным выбором, вам может быть интересно, как включить в них здоровые альтернативы. Овощи, вероятно, приходили вам в голову, но готовить их на гриле — это совершенно другое дело, чем готовить их в помещении. Но как только вы освоите несколько простых приемов, вы сразу же начнете готовить зелень (и множество других ярких овощей) на гриле.

Вот наши главные советы и рекомендации по приготовлению всех видов овощей на всех типах грилей.

Купите эту статью: Шашлычки, газовый гриль Weber и угольный гриль Weber.

Приготовить овощи на гриле несложно, но для достижения наилучшего результата вам нужно принять во внимание несколько вещей.

Наличие подходящих инструментов или посуды, таких как шампуры или корзины для гриля, значительно упрощает приготовление определенных овощей на гриле. Вы также можете использовать метод фольги, при котором овощи нарезаются одинаковыми кусочками, бросаются в маринад и жарятся на гриле, упакованные в пакет.

Подготовка – залог вкусных овощей на гриле. Используйте соль и перец, специи, натрите или маринад, чтобы подчеркнуть естественный вкус овощей или придать им новые. Если вы используете шампуры, обязательно замочите их в воде на 15 минут перед использованием.

Контроль тепла – это все, что касается приготовления на гриле, особенно овощей, которые, как правило, мягче мяса. Начните с предварительного разогрева гриля в течение 10–15 минут. Следите за теплом, чтобы убедиться, что оно поддерживает температуру и предотвращает опасные вспышки.

Приготовление овощей на гриле требует постоянного внимания. Некоторые овощи, например корнеплоды или волокнистые овощи, готовятся на гриле дольше, чем другие. Те, в которых содержится больше воды, например тыква, готовятся быстрее. Это означает, что вам, возможно, придется переворачивать или подбрасывать овощи, пока они жарятся на гриле, или постоянно их вращать.

Хотя вы можете готовить овощи одновременно, имейте в виду, что не существует двух овощей, приготовленных одинаково. Чтобы оптимизировать свое время, вы, вероятно, усредните время приготовления, а также температуру — которая составляет от шести до 10 минут при температуре примерно от 350 до 400 градусов по Фаренгейту.

Что касается готовности овощей, иногда это достаточно легко определить по обугливанию или заметному изменению цвета и аромата. Если вы не совсем уверены, вы можете разрезать овощи на кусочки, чтобы оценить их текстуру и нежность и определить, приготовлены ли они по вашему вкусу.

Если вы хотите уделить овощам индивидуальное внимание, идеальным вариантом будет приготовление партиями. Это поможет вам добиться правильного обугливания и нежности, не беспокоясь о том, что некоторые овощи будут срывать с шампуров или корзин для гриля, чтобы другие могли продолжить приготовление.

Сгруппируйте овощи по схожему времени и температуре приготовления. Например, принято объединять баклажаны, грибы и тыкву. Вы также можете готовить некоторые овощи, например лук, самостоятельно, поскольку они часто требуют постоянного вращения.

Хотя приготовление на гриле имеет основополагающие методы и приемы, вам придется внести несколько изменений и корректировок в зависимости от типа вашего гриля.

Когда дело доходит до газовых грилей, ключ к успешному приготовлению овощей на гриле сводится к правильному контролю температуры. Поскольку вы можете контролировать пламя с помощью регуляторов, вы можете вносить коррективы для поддержания температуры и контроля возгораний. Если возможно, готовьте овощи на гриле в отдельной зоне среднего нагрева. Это не только помогает поддерживать температуру, но также предотвращает перекрестное загрязнение продуктами, приготовленными на гриле при более высоких температурах, такими как мясо или морепродукты.

Используйте свои навыки зонирования кирпичей, чтобы получить максимум удовольствия от приготовления овощей на угольных грилях. По большей части овощи, приготовленные партиями, лучше всего готовить на среднем или сильном огне. Поскольку многие владельцы угольных грилей привыкли объединять две зоны — сильную и слабую, рекомендуется обжаривать овощи в горячей зоне, а затем переносить их в зону с более низким нагревом, чтобы закончить приготовление.