Скрытая климатическая цена бекона на вашей тарелке

Jul 01, 2023

Свиноводческая отрасль последние два десятилетия спорила о наилучшем методе забоя свиней. Хотя оглушение электрическими щипцами когда-то было золотым стандартом, в последнее время промышленные фермы перешли на углекислый газ. Бойни, которые поддерживают этот шаг, говорят, что он сокращает контакты между людьми и свиньями и может улучшить качество мяса, хотя исследования по этому поводу неясны.

Если вы свинья, отравление газом не принесет большого улучшения. Группы по защите животных указывают на тайные видео, на которых свиньи демонстрируют признаки боли и паники. Но может быть и другая причина для беспокойства: ежегодный убой миллионов животных с помощью углекислого газа может привести к выбросу в атмосферу тысяч метрических тонн выбросов.

Ежегодно свиноводческая промышленность США забивает около 130 миллионов свиней для производства свиного фарша, бекона и отбивных. По данным Института защиты животных, около 90 процентов из них погибают от использования газа CO2 — в общей сложности это почти 120 миллионов свиней — и отравление их углекислым газом добавляется.

Согласно отраслевым расчетам, каждой свинье для оглушения требуется от 200 до 300 граммов углекислого газа (около полфунта или около того) и, возможно, даже больше для убоя. По приблизительным оценкам, только в США ежегодно отрасль использует 30 тысяч метрических тонн CO2 для оглушения или уничтожения 120 миллионов свиней. Это эквивалентно тому, что ежегодно выбрасывают 6500 автомобилей, по крайней мере, по оценкам Агентства по охране окружающей среды.

Важное предостережение: вполне возможно, что газ, используемый для убоя, поступает из промышленности, которая уже ведет учет его выбросов. Эдгар Мансанилья, исследователь свиней из агроконсультационной службы Ирландии, отмечает, что если бы углекислый газ, используемый при оглушении, был «побочным продуктом, скажем, производства удобрений», это означало бы, что дополнительный газ на самом деле не приводит к климатическую стоимость свинины.

«В Швеции большая часть коммерческого CO2 является побочным продуктом крупного завода по производству этанола», — говорит Эрик Синдхой, инженер-агроном и автор обзора 2021 года потенциальных альтернатив CO2 для оглушения свиней. «Так что на самом деле это зеленый CO2 или нейтральный, поскольку его источником являются культуры, выращенные в течение года», — говорит он. «Ферментация этанола и спирта — крупная отрасль промышленности в США, поэтому она также может стать потенциальным источником большого количества используемого там CO2».

Конечно, по мнению большинства ученых-климатологов, изучающих эту тему, производство этанола само по себе не совсем экологично. Например, исследование, опубликованное в прошлом году, показало, что кукурузный этанол, вероятно, вносит больший вклад в глобальное потепление, чем бензин.

Более того, мы понятия не имеем, откуда свиноводство в США получает CO2. Ведущие производители газовых камер, Marel и Frontmatec, не ответили на звонки или электронные письма от Sentient Media, также не было ответа от Национального совета производителей свинины или Информационного портала по свинине.

И учтите следующее: землю, на которой выращивали кукурузу и другие кормовые культуры, в любом случае можно было бы использовать с большей пользой. Оценка 2018 года показала, что большинство расчетов выбросов «систематически недооценивают возможность земли хранить углерод, если она не используется в сельском хозяйстве». Другими словами, если бы некоторые фермы, выращивающие сельскохозяйственные культуры и разводящие скот, были бы возвращены в дикую природу, эта земля превратилась бы из источника загрязнения климата в климатосберегающий запас углерода.

Оглушение углекислым газом имеет и множество других недостатков, особенно для миллионов свиней, выращиваемых и забиваемых в США каждый год (не говоря уже о забое других животных, который также является топливом для производства свинины).

Оглушение углекислым газом, говорит Зак Стронг, старший юрист Института защиты животных, «может занять минуту или больше, а убийство может занять несколько минут. За это время газ может вызвать расстройство дыхания и другие симптомы, включая удушье и судороги, говорит он. Этим летом группа подала петицию с требованием к Министерству сельского хозяйства США потребовать камеры во всех газовых камерах.