В первом никарагуанском уличном продуктовом ларьке в Лонг-Бич вы можете окунуться в глубину

Oct 24, 2023

Приятно видеть, что какое-то место в Лонг-Бич служит общественным пространством для никарагуанской диаспоры. Гости рассказывают между собой и с хозяевами о своей родине и своих ранчо, а главное, о еде, которой им не хватает. Но откуда бы вы ни приехали, во Фритангу приглашаются все.

12:16 по тихоокеанскому времени, 28 августа 2023 г.

Выше по улице от средней школы Поли на Атлантик-авеню стоит новый магазин уличной еды. На первый взгляд это выглядит как появление еще одного нового предприятия по производству тако, которое присоединится к недавнему буму тако в Лонг-Бич.

Затем, проезжая мимо, вы с полузаинтересованным взглядом смотрите в зеркало заднего вида и замечаете сине-белый флаг с горизонтальными полосами, висящий перед белым грузовиком, припаркованным перед ним. Резкий и, возможно, незаконный разворот выявляет этот флаг.

Хотя латиноамериканская вексиллология, возможно, не ваша сильная сторона, вы быстро приходите к выводу, что флаг принадлежит стране Центральной Америки. Несмотря на то, что в меню вы видите «тако» и «энчиладас», здесь нет пылающего тромбона или бурлящей дискотеки де Суадеро, которая могла бы вас очаровать. Никакой очереди сальсы. Всего лишь фритюрница, угольный гриль и кладезь никарагуанских рецептов.

Владельцы Свитения и Анхель находятся перед своей кухонной станцией в «Fritanga Mi Parrilla», где первый принимает ваши заказы и объясняет меню людям вроде меня, которые сбиты с толку и не знают, какие блюда подают без такерии.

Ангел готовится на гриле, но не один. Кто-то еще в грузовике помогает готовить и разливать розовые напитки и что-то похожее на орчату. Очарованный запахом говядины на гриле, я сажусь за один из двух пластиковых столов, на каждом из которых стоит контейнер, полный чего-то вроде заправки с нарезанным кубиками луком.

Мало ли я знаю, что сижу в первом ресторане Fritanga Nicaragüense в Лонг-Бич, традиционной уличной кухне в никарагуанском стиле, характеризующейся жареными и приготовленными на гриле блюдами Ника, которые сопровождаются такими гарнирами, как таджада фрита (жареные зеленые бананы) и двумя другими видами бананы, галло пинто (рис и фасоль), жареная юка, салат из капусты и пикантный и жевательный кесо фрито (жареный сыр, подаваемый прямоугольными порциями).

Свитения терпеливо объясняет мне меню.

Эти тако я всегда называл «флаутас», хотя сравнение несправедливо, поскольку это разные блюда двух разных культур. Эти тако начинены «карне десменузада», тертой говядиной со сладким, тушеным вкусом, покрытой энсаладой (салат из капусты), сбрызнутой сметаной и кетчупом. И, пожалуйста, не отбивайтесь, пока не попробуете.

Она советует мне добавить в тако немного «Чилеро», ссылаясь на контейнеры на столах с острой кислой приправой, приготовленной из уксуса, нарезанного кубиками лука и чили, которые можно разлить по тарелкам.

Асадо-де-рес — это чудовищная порция, приготовленная из огромного куска жареной говядины, приготовленной средне-хорошо, вместе с таджадой, энсалада, галло пинто и в качестве дополнения только что обжаренным кесо фрито, блюдом, которым определенно можно поделиться. между двумя людьми.

Напитки здесь так же уникальны и традиционны, как и еда. Какао, как следует из названия, представляет собой напиток на основе какао с нотками корицы. Ярко-розовый напиток, подаваемый как cebada Nicaraguense, представляет собой ячменную «фреску» (вспомните agua fresca), приготовленную с использованием специй для выпечки и клубничного ароматизатора, источника его ярко-розового цвета. Оба сделаны из молочных продуктов, но они насыщенные, сладкие и освежающие.

Шеф-повар Анхель отмечает, что он также готовит бахо — фирменное блюдо, которое доступно только по выходным, его нужно заказывать заранее, и оно, как правило, заканчивается в течение нескольких часов. Бахо — это блюдо, состоящее из нежной тушеной говядины, юки, платано (подорожника), платанос мадуро и помидоров, завернутых в банановые листья и приготовленных на пару в кастрюле, а затем подаваемых с энсаладой.

Приятно видеть, что какое-то место в Лонг-Бич служит общественным пространством для никарагуанской диаспоры. Гости рассказывают между собой и владельцами о своей родине и своих ранчо, а главное, о еде, которой им не хватает, но которой они с удовольствием могут наслаждаться здесь.